La rilevanza attribuita in misura non preponderante al profilo della distanza del centro cottura dagli istituti scolastici da servire (aspetto certamente attinente alla “organizzazione”) appare giustificata dalla necessità di verificare il grado di affidabilità della parte aggiudicataria, al fine di garantire l’efficienza del servizio (e cioè la celere e sicura consegna dei pasti dopo poco tempo rispetto alla fase di preparazione).
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